【夏日的元氣料理~頂薑薑蔬菜烘蛋】

高溫不斷的夏季，讓人想一直待在冷氣房，
即使離開空調又是人人冷飲不離手，
也因為這樣，不少人會產生中醫所說的陽氣空虛，
導致怕冷、四肢冰涼、無胃口及腹瀉等狀況。
這時候，最好的方式就是在飲食中加入「薑」這項辛香料，
它不但可以開胃，也能去除體內濕氣及暑氣，很適合在台灣濕熱的夏天食用。
這次要教大家把生活中常見的薑粉，結合多種蔬菜運用在烘蛋料理中，
金黃的外觀加上迷人香氣，絕對讓你愛不釋口！

食材(3～4人份)

雞蛋　5顆
黃、綠櫛瓜　各1/3條
蘑菇　4朵
蘆筍　3根
紅椒　少許
嫩菠菜葉　1杯
「頂薑薑」薑粉　1/2大匙
洋蔥　1/2顆
黑胡椒　少許
鹽　少許
椰子油(酪梨油、可可脂、豬油)　少許

步驟1
將黃、綠櫛瓜切成圓片，洋蔥切絲，蘑菇切片，紅椒切丁，
蘆筍用滾水煮熟後切成3公分小段，雞蛋打散備用。

§步驟2
在不沾平底鍋中倒入椰子油，
放洋蔥絲以小火炒至透明，再將蘑菇、櫛瓜加入拌炒，
最後再放紅椒、蘆筍、波菜葉，等蔬菜都炒軟後，
加進薑粉及少許鹽巴調味，使其充分混合後關火。

§步驟3
把調味好的蔬菜加在打好的蛋液中，
混合均勻後，再倒回熱好的不沾鍋裡，
以小火一邊用筷子攪動一邊慢煎，等蛋液約五分熟後，
將半成品倒進烤盤中，放入事先預熱好的烤箱，
以200度烤10分鐘(或蛋液凝固為止)，就完成了。

§步驟4
做好的烘蛋可依個人喜好切成適當大小，
再撒上些許黑胡椒就能享用囉！

嚴選位於台東300公尺海拔高台、台灣第一屆百大青農魏匡立親栽種植
一年才採收的有機無毒竹節老薑，再以極為講究的工序磨成直徑400目細粉。
薑粉越細，營養成份越容易被人體吸收，能有效抗老、提升免疫力、調整體質。